Джеми і сиропи

Чим джем відрізняється від варення
Звичне з дитинства варення готується з ягід або фруктів і цукру. У джемі плоди уварюються в цукрі, але також в ньому присутній третій компонент - пектин. Найбільше цього природного полісахариду міститься в шкірці фруктів, тому для приготування джему ніколи не використовуються перестиглі плоди (в них його концентрація буде мінімальна). Додаткове додавання пектину в джем скорочує час варіння, в результаті чого виходить більш свіжий фруктовий або ягідний смак, а також забезпечує джему щільну консистенцію. Густий джем зручніше намазувати на тости або використовувати в якості солодкого наповнювача в різних кондитерських виробах: тістечок, пирогах, трубочках та ін.
Джем може мати консистенцію желейної маси з сильно розвареними плодами, мати шматочки плодів або цілі ягоди. Ви можете купити джем з одного виду фруктів, ягід і навіть овочів або збірний джем з різних видів плодів.
У кожному джемі містяться цінні вітаміни і мінерали, склад яких залежить від того, які плоди використовувалися. Але в будь-якому випадку, це солодке варення не тільки смачно, але і корисно для здоров'я.